今日新闻:抚顺烟酒回收如何品鉴茅台酒真假(2024(更新中)

更新时间:2023-09-14浏览量:466

观色泽喜欢自己带茅台酒去酒局的朋友,多数都是浸淫此道的达人,对茅台酒的色香味都有比较深入的了解。斟酒入杯,有的人在顷刻间就可以判断出酒的真伪或新旧。刚刚出厂的新酒是无色透明、清澈透亮的,倒进透明的玻璃酒杯或白瓷杯中,可以看得很明显。茅台酒的酒花不多,破碎的很快,清醇干净,没有杂质或悬浮物。陈放几年的老酒,色泽开始微微发黄,有一种莹润剔透的光泽,盛在白瓷杯中,看得会更明显一点。那一点点微黄,用诗意的说法,就是岁月留痕。用科学来解读,就是纯粮酿造的酱香酒经过酵解和多糖反应后,高粱中的花黄素会显现出来;同时,酱香酒中的美拉德反应也会分解出一些有色物质,共同作用的结果,就是贮藏时间越久,色泽越发黄。 而20年以上的老酒,颜色已经呈现出一点淡淡的金色,荡漾之间,碎金点点,煞是好看。 至于三四十年的老酒,则呈现一种琥珀质感的金色,越发饱满润泽,富有张力。一眼就能看出它的非凡品质。 相对来说,新茅台酒从色泽上比较难以辨别,老酒的话,光从色泽上就能看出端倪。 闻酒香茅台酒的香味丰富而有层次,总共可以分为9大类1500多种香气。而且酱香浓郁,余香持久,是我国各香型白酒中非常特别的一种[详情]

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